科特迪瓦：可可加工不久的讲习班
法国巧克力集团Cemoi打算对科特迪瓦糕点专业人士进行可可加工方面的培训。该承诺于6月4日在其位于阿比让的一个工业部门组织的一次访问中作出。
对于许多科特迪瓦糕点厨师来说，可可转化过程将不再是一个谜。法国集团Cemoi是巧克力和糖果生产的基准，致力于教育本地糕点专业人士。这家法国公司还于6月4日组织了一次在约普贡（阿比让）的工业部门的访问。
在这次访问中，官员们概述了可可加工过程。这次会议使参观可可豆仓库到巧克力工厂（包括加工厂）的所有设施成为可能。正是在这种情况下，他们宣布了科特迪瓦糕点师的工作坊。Cemoi生产部经理Coulibaly Adama援引Financial Afrik的话强调：“将为这些工匠组织专门的讲习班，使他们能够在名厨的监督下学习糕点制作中巧克力的新技术和新用法”。
几年来，科特迪瓦一直是世界领先的棕色黄金生产国。根据世界可可组织（ICCO）的预测，今年的大豆产量为220万吨。该国有一些可可加工厂。但是，当地的研磨能力仍然很低，最近SACO工厂投产，估计为215,000吨。
资料来源： www.afrique-sur7.fr
