亚洲风味在巧克力学院奖中引领巧克力棒之路

2022 年巧克力学院奖第一阶段的结果已经出炉，亚洲风味在从豆类到巧克力棒和从巧克力树到巧克力棒的类别中处于领先地位。

台湾被描述为“创新之源”，在原味和风味类别的奖项中所占比例很高。屏东的福湾巧克力凭借其红乌龙茶 62% 巧克力获得树到酒吧风味（深色）金奖，福湾的六款产品在啤酒、红酒酵母或花酵母中实验性发酵，获得铜牌tree-to-bar 普通（深色）类别。

柚子、味噌、清酒、酱油、焙茶和抹茶等日式口味在获奖者中也有很好的代表，今年来自亚洲和美洲的参赛作品和奖项比例更高。

Sweets Escalier 的厄瓜多尔 Pajarito 牛奶 72% 含 Shio Koji 在豆棒风味（牛奶）类别中获得金奖。

银奖授予 Takahashi Trading 的 Nicof + Sake Powder 和 Sacha + Matcha Okumidori 豆棒风味（深色）棒；以及豆条调味（深色）类别中 Fujino Ryohinten 的 Satoyama Craft Chocolate（盐）。

今年有 170 个从树到酒吧的参赛作品，其中所有类别的 900 个参赛作品，从树到酒吧的类别总共颁发了 83 个奖项。

高可可含量巧克力棒 (90%-100%) 也继续在顶级奖项中表现出色，三款纯巧克力产品获得金奖：Chocopunto By Mabel 95% 黑巧克力 – Oko Caribe、Fjåk Chocolate 100% 深色乌干达；和 Goodnow Farms 巧克力特别储备 100% 可可。

巧克力学院主席 Chantal Coady 说：“热烈祝贺我们所有的获奖者。奖项的评选力度越来越大，评委们对参赛者的才能和决心印象深刻，尤其是从树到酒吧的生产商，他们克服重重困难生产出无数优质巧克力的优秀例子。

“近年来人们越来越意识到，无论精心制作和令人回味的起源，巧克力也可以作为一种放纵，在困难时期提供感官愉悦和舒适的源泉，因此风味工艺棒的持续流行和卓越。”