鱼子酱巧克力，要留给这天吃

意大利北部的多山地区皮埃蒙特Piedmont，以昂贵的白松露和意大利最为优质的葡萄酒产区之一闻名。

不过今天谈的是巧克力，大家心目中的“food of the gods”。

1878年意大利老牌

Venchi

Silviano Venchi，出生于皮埃蒙特的首府都林。这里盛产优质的榛子和开心果，有很多优秀的巧克力店，也是Gianduja（榛子巧克力酱）的发源地。

Silviano从小把巧克力奉若神明，徜徉于家乡历史的街道，总是会嗅到街角传统手工点心店里飘出的醉人巧克力香气。他常常溜进厨房，羡慕地地看着巧克力师傅工作。那些大手娴熟地给巧克力做着造型。

16岁的时候，他跑到一家手工糖果店做起了4年助手。积累了足够的经验，省吃俭用存下了购买了巧克力制作设备的钱，20岁就自立门户开了自己的巧克力店。

Venchi的品牌成立于1878年，比Bulgari还早6年呐！

鱼子酱巧克力

Cubotti Chocaviar

甜品届不可或缺的Gianduja（榛子巧克力酱），由爱巧克力的意大利人，受当地盛产的皮埃蒙特榛子启发而发明：榛仁磨成粉和巧克力完美融合，入口柔顺。

Venchi利用了家乡得天独厚的优势，手工筛选每一颗榛子，小颗的磨成细腻的Gianduja，而大颗的榛子被整颗放入巧克力中，做成巧克力牛轧糖和其他糖果。

说到Gianduja，会想到意大利；说到鱼子酱巧克力，只能想到Venchi。

每一颗鱼子酱巧克力都分为三部分：

最外层细细密密的颗粒，可不是真的鱼子酱，而是用巧克力做成的“鱼子酱”颗粒。

别小看这些颗粒，每一颗都有自己的层次：

黑巧可可含量高达75%，由厄瓜多尔、秘鲁、委内瑞拉三地的可可豆混合制成，如果吃多了偏甜的巧克力糖果，入口的时候会立刻分辨出这颗稳重地突出的苦度，如此特殊。

颗粒外壳内部，是一层巧克力壳，由Venchi自家的“Cuor di Cacao”系列巧克力bar为原料制成，用的是中南美的可可豆，酸度低而沉稳醇厚。

柔软的乳滑夹心，按照产品口味不同而更换。

这质朴与华丽并存的巧克力，当然要留给特殊的日子。

所以今天是什么特殊的日子？我想到的《杯酒人生》中的那句台词；“你打开这瓶酒的时候（61年白马），就是一个特殊的时刻。

CHOCAVIAR GIFT BAG

鱼子酱混搭装

按总体味道从苦到甜为：

1. Chocaviar 75% 三重黑巧

75%黑巧夹心

75%的Cuor di Cacao巧克力层

75%的鱼子酱颗粒

2. Chocaviar Crème Cacao榛子牛奶

Gianduja榛子酱夹心

牛奶巧克力层

75%黑巧的鱼子酱颗粒

3.Crème brulee 焦糖布蕾

焦糖软夹心

牛奶巧克力层

75%黑巧的鱼子酱颗粒

这几颗巧克力，不论对于高度黑巧爱好者还是甜食控，都无可挑剔。

作为下午茶自成主角，配上咖啡更为圆满。搭酒也没问题：与饱满而有质感、同样来自于皮埃蒙特的红葡萄酒Amarone颇为般配，搭Whisky和Cognac也可平分秋色。

甚至，脑补一下还可以用来玩人体盛呢！